Dietetykapraktycznie

JESIENNA PASTA DO KANAPEK NA BAZIE CIECIERZYCY

  • - 500g ciecierzycy ugotowanej i wystudzonej
  • - 3 średnie cebule białe pokrojone w piórka
  • - 1 średnie jabłko winne, obrane, pozbawione gniazd nasiennych, starte na tarce o małych oczkach
  • - ¼ szklanki oleju lnianego (do blendowania ciecierzycy)
  • - ¼ letniej wody (do blendowania ciecierzycy)
  • - sól, pieprz czarny świeżo mielony, majeranek suszony do smaku (ilość wg uznania)
  • - olej rzepakowy do smażenia cebuli

1. 200 g suchego ziarna ciecierzycy namoczyć na noc w wodzie (1:4), po tym czasie ugotować w tej samej wodzie 1,5 godziny pod przykryciem, na małym ogniu, wystudzić, odsączyć, zblendować w misce o wysokich brzegach.

2. Do gładkiej bazy z gotowanej ciecierzycy dodać wodę, olej lniany, sól, ponownie zblendować.

3. Cebule zeszklić na osobnym oleju rzepakowym na patelni, dodać zblendowaną ciecierzycę, starte jabłko i przyprawy, chwilę podsmażyć całość.

4. Przełożyć do słoiczków, łyżką ugładzić masę by odpowietrzyć.

5. Na wierzch polać łyżkę oleju lnianego, by dłużej zachowało trwałość.

6. Przechowywać w lodówce do 7 dni.

Ciekawostki:
* ciecierzyca jest źródłem tzw skrobii opornej, nie trawionej przez ludzkie enzymy a będącej pożywką dla dobroczynnych bakterii jelitowych, co również korzystnie wpływa na poziom glukozy we krwi. Zaleca się spożywanie potraw z jej udziałem na zimno np. jako pasty do kanapek, ponieważ najwięcej skrobii opornej występuje w potrawach wystudzonych

powrót